La Restauration de collectivités

Chaque type de restaurant de collectivités a des besoins spécifiques qui doivent répondre aux attentes de sa clientèle.
Nous proposons des solutions sur mesure, tant le domaine de la restauration d’entreprise, que dans le domaine de la restauration en milieu scolaire ou médicalisé.

Gestion de votre service de restauration

Nous confier la gestion de votre service restauration, vous libérera de bien des soucis. Grâce à une gestion claire de votre restaurant les coûts d’exploitation de celui-ci seront parfaitement maîtrisés.
Cette solution vous déchargera de tous les soucis liés à l’organisation et la gestion d’une prestation culinaire de qualité. Vous pourrez ainsi vous concentrer sur votre activité de base, qui n’est pas forcément la gestion d’une cuisine.
Vous serez ainsi, déchargé de tous les travaux de comptabilité, de tous les soucis liés au recrutement, à l’engagement, ainsi qu’à la formation des collaborateurs travaillant dans votre restaurant.
Grâce à des procédures de travail et contrôle strictes, nous sommes en mesure de vous garantir l’application stricte des règles d’hygiène en vigueur.

Préparation de repas

La préparation de repas est une activité complexe qui nécessite une grande rigueur et une maîtrise parfaite des différentes étapes d’élaboration du produit. Nous maîtrisons parfaitement ce processus organisationnel. Que ce soit par la sélection rigoureuse du fournisseur (local pour le plus souvent) nous garantissant la traçabilité du produit mais également par la maîtrise, de toutes les différentes étapes d’élaboration et de finition du produit.

Notre savoir faire et notre expérience nous permettent de vous proposer une vaste gamme de prestations. Des repas équilibrés (restaurant scolaires de 3 à 18 ans), des repas diététiques (établissement médicalisé), des repas variés et goûteux (restaurant d’entreprise).

Nos prestations seront en parfaite adéquation avec les besoins spécifiques de votre restaurant, mais également avec les moyens matériels et financiers mis à notre disposition.

Description du système de production
freeze and go

Arrivée, contrôle de la marchandise conditionnement en bac et mise sous vide. Assaisonnement et cuisson et favorisant les cuisson basse température, afin de conserver la valeur nutritionnelle des aliments. Mise sous vide à chaud des aliments sortant du four et mise en cellule de refroidissement rapide, avec sonde de température à cœur. Stockage des aliments une fois refroidis jusqu’à remise en température pour service.

Restaurant d’entreprise

Chaque restaurant correspond aux attentes spécifiques des clients et reflète l’image et la culture de l’entreprise.

Nous portons toute notre attention et notre soin à faire de votre restaurant un espace accueillant et convivial, démontrant chaque jour l’attention que la direction porte au bien être de ses collaborateurs. Nous mettons tout en œuvre pour que votre restaurant devienne un espace de « cohésion sociale », où vos collaborateurs peuvent se ressourcer dans la journée.

Nous pouvons vous proposer une solution sur mesure correspondant à vos besoins et/ou vos envies en parfaite adéquation avec votre culture d’entreprise.

Nous mettrons un point d’honneur à nous adapter en permanence à vos exigences.

Restaurant scolaire

La qualité et la diversité de la nourriture sont indispensable à une croissante équilibrée d’un enfant ou d’un adolescent. Nous nous faisons un point d’honneur de répondre quotidiennement aux besoins nutritionnels caractérisant notre jeune clientèle, mais également à ses goûts spécifiques. Equilibre nutritionnel, variété, fraîcheur et éveil gustatif sont les piliers d’une nourriture en milieu scolaire réussie.

Bien qu’étant labellisé "Fourchette verte", nous nous assurons les services d’une diététicienne agréé par la Commission cantonale de prévention et de promotion de la santé suisse qui collabore à la conception des différents menus saisonniers.

Restauration en établissement médicalisé

Nous sommes également en mesure d’assurer depuis peu un service de restauration dans des résidences pour personnes âgées, des maisons de retraite ou des établissements de traitement et de réadaptation.

La qualité, la variété, ainsi que le respect stricte des différents régimes alimentaires sont des éléments indissociables du processus de maintien ou de la remise en forme des patients et des pensionnaires. Une collaboration étroite de nos collaborateurs avec l’établissement, ainsi qu’avec ses règles et ses prescriptions est indispensable au succès de notre prestation culinaire.

D’autre part, l’outsourcing en matière de restauration en milieu médicalisé se profile comme étant une des solution aux restrictions budgétaires imposées par l’Etat.