Présentation

Jean-Daniel Héritier

Né le 10 avril 1964 au restaurant du Jorat à Mézières, fils et petit-fils de restaurateur, il est tout naturellement « tombé dans la marmite » alors qu’il était tout petit. Il a infusé dans les métiers de bouche dès son plus jeune âge. Son père, boulanger-pâtissier, est venu rapidement à la restauration. Déjà dans les années soixante, la famille Héritier exploitait des cantines dans tout le canton de Vaud.

Au terme d’une formation commerciale et de stages en Suisse, en Allemagne, en Angleterre et au Brésil, JDH entre en 1988 à l’Ecole Hôtelière de Lausanne qu’il quitte, quatre ans plus tard, diplôme en poche.

A partir de 1989, il exploite le Restaurant de la Place d’Armes de Moudon et conduit de front une activité de chef d’entreprise tout en poursuivant ses études.

C’est en 1994 qu’il diversifie ses activités en proposant à ses clients un service traiteur qu’il développe sur trois axes :

• restauration pour la clientèle privée (mariages, anniversaires, fêtes de famille etc.)

• restauration associative et d’entreprise (assemblées générales, abbayes, repas d’entreprises)

• restauration événementielle (mise en place de concepts particuliers, repas thématiques, festivals de musiques, comptoirs régionaux, etc.)

En 1999, JDH rachète l’Hôtel de la Gare à Moudon, établissement qu’il rénove entièrement et qu’il exploite tout d’abord conjointement avec le Restaurant de la Place d’Armes de Moudon, jusqu’à fin 2000.

Dès 2001, il se lance dans la restauration de collectivités et s’occupe de plusieurs restaurants d’entreprises dans la région broyarde (Sources Minérales Henniez, Fotolabo Club, Bula & Fils SA, Crémo). Toutes ces expériences lui permettent aujourd’hui de développer et proposer de nouveaux services, en faisant bénéficier sa clientèle d’une structure bien adaptée et répondant au meilleur rapport qualité-prix.

Au début de l’année 2012, Jean-Daniel Héritier vend l’hôtel de la Gare de Moudon pour se consacrer à son activité de prédilection : son service traiteur. Il déménage à Mézières où il équipe de nouveaux locaux afin de continuer à garantir la qualité des mets et du service offerts.